You are currently browsing the monthly archive for noviembre 2009.

Ensalada de escarola con granada

Una rápida y rica ensalada de invierno, escarola con granada

Ingredientes

  • 1 Escarola
  • 1 Granada
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de modena

Preparación

Esta ensalada como la mayoría es muy fácil, simplemente se trocea la escarola, se aliña con el aceite, la sal y el vinagre y se mezcla con las pepitas de la granada. Esta ensalada de invierno es colorista por la mezcla del rojo de al granada y el verde la escarola, equilibrada por la amargor de escarola y la dulzura de la granada.

como se vacia una granada

Una granada se vacía fácilmente golpeando su cáscara

El que no vote que se calle despues. (carloszerpa.blogspot.com)

El que no vote que se calle despues. (carloszerpa.blogspot.com)

¿Para que votar? Desde la muerte de Franco la confianza en la democracia ha ido cayendo año tras año. El inicio de la transición llevó consigo la idea de que todo cambiaría, que la democracia transformaría la sociedad, limpiaría la política, que los justos y sabios gobernarían y lo arbitrario y sucio formaría parte del pasado. La democracia adolescente actuó como tal y creyó que el gobierno transformaría al hombre. No fue así, la democracia es un sistema de gobierno, un sistema complejo para una sociedad compleja, pero como en otros países de mucha más larga tradición democrática el sistema de gobierno no transforma al hombre, afortunadamente en la mayoría de los casos, ya que en los países que el gobierno iba a transformar la sociedad los cementerios se fueron llenando de rémoras para el mundo nuevo con un hombre nuevo.

La desilusión forma parte de el proceso de crecimiento, o quizás la palabra no sea desilusión sino asunción de una realidad menos ideal de la que teníamos en mente. Los países que tienen larga tradición democrática viven ya instalados en la certeza de que no todo se puede cambiar pero que también todo podría ser peor.

Si no todo puede cambiar, si al final nuestra palabra no es la última, si una vez que la papeleta ha sido computada poco cambia ¿por que votar?. Por que la democracia es un sistema conquistado no dado. Lo habitual en una sociedad compleja es que el más o los más poderosos sean los que manden y no se vean o no crean necesario consultar a sus súbditos. Así ha sido durante miles de años, los reyes decidían, en algún caso podían consultar a la aristocracia pero el “pueblo” cargaba con unas decisiones sobre las que no había sido consultado en absoluto. La democracia es un sistema de gobierno moderno , tiene pocos años de vida y en prácticamente ningún país se instauró sin muertos. La democracia no es el mejor sistema de gobierno pero es el menos malo en un mundo donde solo un tercio de los países del mundo viven en una imperfecta democracia, con imperfecto imperio de la ley, en un mundo poblado de imperfectos hombres, hombre que miran por el interés particular antes que por el general precisamente el fin de la democracia.

Es frustrante que una vez elegido, el representante del pueblo no siempre ejerce su poder de forma limpia y a la altura de su responsabilidad, que caiga en una dinámica de amiguismos y decisiones poco favorecedoras del bien común y de la justicia. Es frustrante que sean los interés de los partidos los que inclinen la balanza de las decisiones. Es frustrante que el objetivo de la oposición sea gobernar y el del gobierno seguir haciéndolo. Es frustrante que el nivel moral o intelectual de lo que nos gobiernan sea una referencia tan pobre y en muchos casos negativa.

Contra todas las frustraciones y a pesar de que creo que no todo cambiará yo elijo seguir votando, aunque sea votando en blanco. Voto por respeto a los muertos que pelearon por mi derecho, por mi intención de querer seguir opinando, por derecho a la pataleta, por que nadie suplante mi decisión y por que al fin quien nos gobierna es quien queremos que lo haga por acción y omisión y por que quien nos gobierna es hijo de nuestra sociedad, una sociedad donde el esfuerzo se delega y se deja para otros, al final siempre tendremos una escusa, para que votar si nada cambiará.

Ingredientes

  • Higos
  • Escarola
  • Manzana
  • Jamón york

No solo e verano es tiempo de ensaladas, el invierno también se presta a la ensalada pero de ingredientes de esta temporada.

Preparación

Cortar y lavar la escarola, cortar los higos en cuartos mezclaros con trocitos de manzana y taquitos de jamón york. Una vez mezclados aderezarlo con abundante aceite, vinagre balsámico y un poquito de sal. podemos rematar la ensalada con unos hilillos de miel.

Esta ensalada mezcla el amargor de la escarola y la dulzura de los higos, la acidez de la manzana y el sabor suave del jamón de york. Es un bonito juego de contrastes y texturas.

A disfrutarla.

Dejar los problemas en el trabajo es parte del quiero y no puedo de la mayor parte de los condenados a ganarnos el pan, pero siempre hay un truco, un engaño que nos ayuda a conseguir nuestros pequeños grandes fines, pera este también lo hay.

Antes de salir de tu lugar de trabajo ordena tu mesa, limpia de papeles tu escritorio, tira los que no necesites, guarda en una carpeta los proyectos a largo plazo y apunta todo lo que debes hacer al día siguiente.

Al ordenar tu mesa librarás de ruido tu escritorio, de elementos que te distraen, este te dará más sensación de paz y de haber finalizado el trabajo. La superficie vacía y ordenada nos tranquiliza y relaja.

Realmente necesitamos mucho menos de lo que creemos, es mejor por lo tanto guardar todo lo que no necesitamos inmediatamente, de esta manera dispondremos de más espacio para trabajar con lo que realmente es urgente y necesario. Siempre recordaré la frase de un profesor mio de dibujo, al ver mi mesa llena de cosas y el poco espacio que tenia para dibujar me la hizo ordenar y me dijo “trabaja a tu favor, trabaja a gusto y con espacio”

Apuntar lo que tenemos que hacer al día siguiente nos ayudará a irnos a casa sin la sensación de dejarnos algo. Cuando volvamos al día siguiente no necesitaremos recordarnos de nada ya que todo habrá quedado apuntado.

Para los que trabajamos con ordenador mantener limpio de iconos y carpetas nuestro escritorio también favorecerá y acrecentará nuestra sensación de paz.

Todos estos pequeños trucos pueden hacernos conseguir esto tan difícil que es dejar el trabajo en su sitio, lejos de nuestra casa, nuestro lugar de descanso.

Foto de filloas gallegas

Filloas gallegas

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1/4 kilo de harina
  • 2 huevos
  • Sal
  • Tocino o manteca de cerdo

Preparación

Se baten los huevos y posteriormente se añade el agua. Seguidamente se incorpora la harina poco a poco, de esta manera se irá mezclando mejor con el agua. Se añade sal al gusto. Se bate bien todo la mezcla hasta que quede una masa entre líquida y espesa.
Se deja reposar entre media hora y una hora para que la harina quede totalmente disuelta, aunque si hay prisa se puede prescindir de este tiempo de reposo.
Tras el reposo se dispone una sartén bien caliente y se unta en ella el tocino o la manteca, este paso tiene una doble finalidad de que la filloa no se pegue a la sartén y que también le dará un sabor diferente al crep donde se emplea para este fin la mantequilla.

Se engrasa la sarte con tocino o manteca de cerdo
Se vierte sobre la sartén un cucharón sopero de la masa cuidando de que esta se esparza por toda la superficie de la sartén. En cuanto el borde de la filloa quede dorado se puede dar la vuelta y dejarlo dorar un poco por la otra cara.

Con un cucharon de sopa se vierte y esparce la masa

La filloas se disponen sobre un plato una encima de la otra, este proceso nos permitirá que se mantengan calientes durante más tiempo.

Filloa lista para servir

La filloa se puede comer sola o acompañada de miel, crema de cacao, queso fino, etc. Al ser un alimento donde abunda la harina caso todas las combinaciones son posibles.

Diferentes variantes de filloas

Con leche en lugar de agua.
Nos dará una combinación un poco más fina y dulce.

Con caldo en lugar de agua.
Nos dará una filloa mucho más sombrosa y con carácter, esta combinación nos irá mejor si queremos comer la filloa sola.

Con cerveza en lugar de agua.
Si puede ser con estrella galicia ;).

Con mantequilla o aceite en lugar de tocino.
La mantequilla nos dará un sabor y un aroma más dulce, el aceite es una versión intermedia entre el tocino y la mantequilla.

Feixos.

Un feixo es una filloa donde el agua o la leche es sustituida por sangre de cerdo. Es un plato exquisito sobre todo hasta que uno ve como se realizan. Recuerdo una navidad que fui a Galicia en época de matanza, mi madre llegó con un cubo hasta arriba de sangre de cerdo, con una parte se hicieron morcillas y con otra feixos, desde entonces los he probado menos pero realmente es un plato exquisito para quien no tenga remilgos.

Curiosidades

La filloa entra dentro de la cocina popular gallega, la cocina que se crea a partir de que se encuentra a mano en una época en la que los únicos alimentos que se compraban de fuera era la sal y el aceite. Del cerdo surgía el tocino o la manteca para engrasar la sartén, del trigo o el maíz la masa y de la gallina los huevos. Las filloas quitaron el hambre de muchas generaciones de gallegos en una época donde el objetivo del día a día no era otro que poder comer.

Dibujo de los diferentes tipos de abejas

tamaño de la abeja reina en relación al resto de abejas

Una colmena puede tener unas 30.000 abejas, de ellas la mayoría son hembras infértiles o abejas obreras y el resto machos improductivos o zánganos. De todas las larvas de las futuras obreras una de ellas será elegida para ser la reina, no se conoce el criterio de esa elección pero una abeja reina es una obrera que a sido alimentada mediante jalea real, una sustancia que segregarán las abejas obreras encargadas de alimentar a la reina.

A partir de la misteriosa elección de la futura reina se producirán varios cambios en la vida de la hasta hace unos instantes simple abeja obrera:

  • No se desarrollará en una celda exagonal, si no es una especie de envoltorio más amplio en en forma de cacahuete.
  • Se alimentará con un compuesto que las abejas obreras le producirán solo para ella, la jalea real.
  • Será la única hembra fértil de toda la colmena.
  • Vivirá 10 veces más que el resto de las abejas.

Detrás de la abeja reina hay por lo menos 2 misterios. ¿Que es lo que hace que las abejas obreras elijan a una de ellas como reina?. ¿Que contiene la jalea real para hacer que la abeja reina viva 10 veces más que sus congéneres?.

La abeja reina es la concreción de un pequeño cuento de hadas animal, un pequeño misterio. La elegida entre las obreras, una cenicienta tocada por una varita mágica. La reina madre en un país donde todos son sus hijos y súbditos, si es que las abejas tienen súbditos. La ungida, la elegida por un algo que le hará vivir mucho más tiempo que el resto de abejas.

Un hecho que seguramente tendrá una explicación científica y también tiene una cara mágica, una magia que no forman parte solo del mundo de la fantasía. Algo tan asociado al trabajo sin descanso como una colmena contiene unos misterios que sobrepasan el nuestro entendimiento, los mecanismos que mueven a un ser tan pequeño pero tan complejo como una abeja aun quitan el sueño a algún científico.

La socorrida cafetera italiana

El café matutino nos abre los ojos a un mundo más bonito o más feo, pero quizás si el café es bueno quizás veamos el vaso medio lleno. La típica cafetera italiana se ha de limpiar periódicamente son el fin de que nos pueda dar un sabroso café.

Para limpiar una cafetera no se debe usar ni un esponja ni jabón, simplemente es necesario añadir una cucharada sopera de ácido cítrico a la cantidad normal de agua y ponerla al fuego como si fuésemos a hacer café. Al cabo de 30 minutos se debe volver a hacer una cafetera pero esta vez solo de agua.
En lugar de usar ácido cítrico también se puede usar vinagre. El vinagre también es un ácido y uno de sus componentes es ácido cítrico.
Por último también podríamos utilizar una cucharada de bicarbonato mezclada en agua

Limpia!

Lata de aceitunas rellenas

Una oferta de carrefour

Una lata de 350 gr de aceitunas rellenas: 54 céntimos.

Cultivar las olivas, recogerlas, elaborar la aceituna, pescar la anchoa, salarla, trocearla, introducirla en la aceituna, enlatarla, hacer la lata, imprimir la grafía, trasportarla hasta la factoría, transportarla a la tienda, colocarla en la estantería, promocionarla. Abonos, gasóleo, plástico, metal, peces, vegetales, obreros, empresarios, papel, tinta….

De estos 54 céntimos todos se llevan una parte. ¿tan poco vale un producto que tarda un año en hacerse?¿como se puede ganar la vida el agricultor? ¿que métodos de cultivo son necesarios para que salga a cuenta vender por ese precio? ¿lo que comemos vale lo que cuesta?

Todos queremos pagar lo menos posible, pero cobrar lo máximo por nuestro trabajo. Imposible, insostenible, contradictorio. Comprar barato pagar poco y tirar buena parte de lo que se compra. Mis abuelos ahorraban para comprase unos zapatos, ahora solo es necesario un día o menos de trabajo para comprarse unos zapatos. Sin embargo, ¿cuantos zapatos son necesarios vender para que el obrero que los hizo pueda vivir?

Unos zapatos que nos duren unos años, hechos por alguien que conoce el oficio. Un buen trozo de carne de un animal que haya comido lo que se imagina un niño que debe comer ese animal. Una pieza de fruta que sepa, que huela a fruta, de la que se pueda comer la piel. Un pollo haya conocido la diferencia entre el día y la noche. Nada de esto es barato, Sin querer volver a las cavernas, me pregunto ¿Que es mejor mucho o bueno?

Lo barato, creo, sale caro.